The Restaurant

    If it’s true that the first bite is with the eyes, Le Chique at Azul Sensatori is a feast in every sense. From the moment you arrive, the seductive décor offers a visceral taste of what’s to come – an experiential, multi-sensory dining adventure that will challenge any notions of how fine cuisine should look, feel and taste. To call Le Chique part restaurant, part house of mirrors isn’t far fetched. This is modernist cuisine, where nothing is as it seems. Foods are deconstructed then reconstructed to resemble something else. Spheres are cocktails. Entrées masquerade as dessert. In fact, everything on Le Chique’s seasonal tasting menu was designed to puzzle, amuse and amaze you. Cuisine this inventive deserves to be put on a pedestal, which is precisely how it’s served – atop a pedestal, within a hollowed-out book, resting on a sling. All this by impresario waiters who seem to enjoy the spectacle as much as you do. Behind this pageantry is Chef Jonatán Gómez Luna and his talented culinary team, who’ve mastered the art and science of cooking to achieve astounding new flavors, textures and shapes. Add a focus on regional ingredients, sustainable growing practices and available wine pairings, and you have a dining experience that’s both a visual feast and culinary triumph.































    Team

    Jonatán Gómez Luna Alejandro Villagrana Pérez Najla Vargas Hernández
    Petrus Coenders Luis Barba Ortega The Team
    Jonatán Gómez Luna

    Jonatán Gómez Luna

    chef

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    Alejandro Villagrana Pérez

    Alejandro Villagrana Pérez

    head chef

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    Najla Vargas Hernández

    Najla Vargas Hernández

    sous chef

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    Petrus Coenders

    Petrus Coenders

    sommelier

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    Luis Barba Ortega

    Luis Barba Ortega

    restaurant manager

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    The Team

    The Team

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    Jonatán Gómez Luna

    chef

    Chef Jonatán Gómez Luna is an award-winning chef who has forged his culinary talents at globally acclaimed restaurants. As Executive Chef of Le Chique, Chef Jonatán blends cutting-edge modernist techniques with sheer showmanship to transform food into unforgettable sensory experiences for his clientele. “We go to great lengths to create a memorable experience for our guests through bold, fun, cutting-edge cuisine using the most innovative cooking techniques and fresh and authentic Mexican ingredients.”

    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    Alejandro Villagrana Pérez

    head chef

    Alejandro Villagrana Pérez was born in Mexico City. He studied Management and Culinary Arts at Centro Culinario Ambrosia, during which time he also interned at Le Cirque in New York City. Upon completing his studies, he was invited to work as a Sous Chef at the Eurostars Blue Tulum Hotel. Towards the latter part of 2008, Alejandro joined the Le Chique team as Chef de Cuisine. In 2010, he traveled to Chicago to further his professional skills at Chef Grant Achatz’s Alinea, considered by many to be one of the finest restaurants in the world. Along with Chef Jonatán Gómez Luna, Alejandro has participated in various world-caliber congresses, events and gastronomical conferences such as Madrid Fusión México and the Wine & Food Festival in Riviera Maya. He is also a key member of the Research and Development team at the Le Chique.

    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    Najla Vargas Hernández

    sous chef

    Najla Vargas Hernández is a rising star in culinary circles. Born in Mexico, Najla studied Culinary Arts at the famed Centro Culinario Ambrosia. In 2006, she traveled to Madrid where she interned at Café de Oriente restaurant, part of the Lezama group. After completing her studies, Najla returned to Mexico to work with Chef Monica Strauss catering banquets and special events. In 2007, Najla joined the Hotel Eurostars Blue Tulum Resort & Spa as Team Leader. As 2008 came to a close, Najla was invited to work as a Sous Chef at Le Chique, under the watchful eye of Executive Chef Jonatán Gómez Luna. At Le Chique, Najla Vargas Hernández has assisted Chef Jonatán Gómez Luna in celebrated events such as Millesime, Estudio Millesime, Morelia en Boca and Festival Gastronómico de Vallarta, among others.
    She’s also a key member of the Research and Development team at Le Chique.

    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    Petrus Coenders

    sommelier

    You might say Petrus Coenders was born to be a sommelier. With a name synonymous with some of the most revered Bordeaux wines in the world, and a father whose wine collection would command attention and admiration from virtually any wine aficionado, his awareness and appreciation for fine wine came at an early age. Fast-forward through the years and you’d find Petrus working tirelessly in the hospitality industry. It is these restaurants and bars that would ultimately lead him to the Hospitality and Gastronomic Management School at Leeuwarden. Here, in the northernmost reaches of the Netherlands, his knowledge and love of wine flourished, and the young boy who could barely reach the top shelf would soon be extolling the virtues of some of the world’s finest vintages. Today, three years after joining the team at Le Chique, this Certified Sommelier of the Court of Master Sommelier continues to dazzle Le Chique guests nightly with a resplendent marriage of food and wine. At the same time, Petrus Coenders travels the world to acquire remarkable vintages designed to complement Chef Jonatan Gomez Luna’s revered modernist cuisine. Cheers!

    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    Luis Barba Ortega

    restaurant manager

    Born in Guadalajara, raised in Mazatlán, Sinaloa, Luis Barba Ortega was no stranger to the satisfaction derived from preparing and sharing meals with friends and family. So it wouldn’t be conjecture to presume that this visceral gratification roused his lifelong enthusiasm for fine cuisine, and inspired him to move to Switzerland to study Hospitality Management at Glion Institute of Higher Education. Here, while gaining indispensible knowledge and experience, his passion for food and wine became even more pronounced. With an exemplary resume including stagier both in the kitchen and dining room, cook, host, head waiter and wine steward, Luis Barba Ortega has been a welcome addition to the team at Le Chique. As Restaurant Manager, he keeps an ever vigilant eye on the day to day operations of the restaurant.

    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    The Team

    Since the beginning, Le Chique has defied convention and pushed boundaries. Modernist cuisine calls for modern day thinking, where “what if…” becomes “let’s try.” At its core, Le Chique is home to one of the most unconventional kitchen staffs in all of Mexico. Today, 60% of our kitchen staff is made up of interns. Individually and together as a team, they help Chef Jonatán Gómea Luna create the daily culinary delights that continue to thrill and enchant our guests. At Le Chique, we firmly believe that the future of the restaurant industry is in the hands of open-minded young people, those who are passionate and in love with their profession and their work. Our philosophy of sharing, teaching and growing is something from which we will never deviate. And because we are always looking for talent to intern or to join our team, we invite you to submit your CV.

    Join the team – careers@lechiquerestaurant.com































    Tasting Menu

    *Please be aware that due to freshness and seasonality, amount of courses are subject to change without prior notice.

    Gallery

    Hamachi Pambazo Fresh
    Infladita Cod Rind Tiradito

    Hamachi

    aguachile

    Pambazo

    cracker

    Fresh

    carrot, soursop, guava, yogurt, coconut

    Infladita

    bean, cricket, mexican sauce

    Cod Rind

    avocado and habanero emulsion

    Tiradito

    tuna and olives































    Press

    TripAdvisor

    Le Chique is proud to be awarded the TripAdvisor 2015 Certificate of Excellence.

    Five Diamonds Award

    2014 FIVE DIAMOND AWARD WINNER

    Le Chique is the proud owner of the prestigious Five Diamond Award.

    Gourmet Awards

    2014 GOURMET AWARDS WINNER

    Le Chique is thrilled to receive Best of the Best Gourmet Award by Travel and Leisure, Mexico.

    LeChique_Website-Revision2_13

    representate del sureste mexicano

    Con preparaciones vanguardistas, como las que acostumbra, el chef Jonatan Gómez Luna participa por primera vez en Millesime México 2012.

    LeChique_Website-Revision2_05

    Two GASTRONOMIC GEMS IN CANCÚN

    Le Chique, parte del hotel Azul Sensatori, de cocina experimental a cargo del chef mexicano Jonatán Gómez.

    LeChique_Website-Revision2_03

    2013 Restaurant award winner

    Award Of Excellence

    LeChique_Website-Revision2_07

    ¡Larga vida al Chef!

    El chef Gómez ganó el Iron Chef de Toronto dentro del festival Hot and Spicy Food

    LeChique_Website-Revision2_15

    Travel + Leisure mexico

    Travel + Leisure Mexico Names Le Chique at Azul Sensatori Hotel by Karisma Winner of the 2012 Gourmet Award for Best Tasting Menu

    LeChique_Website-Revision2_16

    un restaurante único en México

    Hundido en el Hotel Karisma ubicado en dirección a Playa del Carmen, Le Chique es el ejemplo más claro de lo que se puede lograr aplicando técnicas de vanguardia en la cocina.


    Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

    - Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

    Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

    - Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

    Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

    - Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

    It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

    - Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

    As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

    - David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

    Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

    - Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

    A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

    - Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

    Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

    - Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

    Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

    - Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

    Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

    - Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

    I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

    - Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

    My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

    - Doug Frost *Master Sommelier*

    Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

    - Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

    Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

    - Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

    Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

    - Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

    Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

    - Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

    El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

    - Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

    Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

    - Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

    Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

    - Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

    Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

    - Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

    Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

    - Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

    In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

    - Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

    El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

    - Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

    Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

    - Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

    Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

    - Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

    I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

    - Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

    Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

    - Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*































    Reservations

    THE TASTING MENU IS $150 USD PER PERSON
    FOR HOTEL GUESTS $110 USD

    Includes Wine Pairing and Non-Alcoholic Beverages

    SEATING HOURS
    Monday – Saturday 6:00pm – 9:00pm CST

    Attire: We suggest considering casual elegant for your dining experience with us. Slacks with a collared dress shirt is appropriate. Kindly note that any type of shorts, sporting attire and open-toe shoes/sandals for gentlemen are not allowed.

    For general inquiries or any questions and concerns, please contact us by e-mail at lechiquereservations@azulsensatori.com

    azul-sensatoriCarretera Cancun-Puerto Morelos km 27.5
    Manz 37, Super Manz 12,
    Riviera Maya, Mexico
    +52 998 872 8450