Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

- Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

- Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

- Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

- Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

- David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

- Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

- Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

- Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

- Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

- Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

- Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

- Doug Frost *Master Sommelier*

Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

- Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

- Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

- Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

- Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

- Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

- Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

- Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

- Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

- Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

- Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

- Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

- Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

- Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

- Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

- Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*

Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

- Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

- Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

- Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

- Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

- David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

- Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

- Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

- Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

- Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

- Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

- Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

- Doug Frost *Master Sommelier*

Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

- Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

- Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

- Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

- Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

- Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

- Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

- Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

- Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

- Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

- Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

- Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

- Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

- Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

- Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

- Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*

Sorpresa, armonía, elegancia, belleza y gran sabor con una ejecución que raya en la perfección, es mi forma de describir la cocina de Jonatán y su equipo.

- Pablo Baños *50 Best Restaurants of San Pellegrino México*

Sin duda, el arte de cocinar se determina por talento, creatividad, técnica, pasión y, en la actualidad, mucho atrevimiento… Reconozco que Jonatán ha hecho de Le Chique el lugar de México para los atrevidos en la cocina… y en la sala.

- Roberto Gutiérrez *Editor General de Travel and Leisure Mexico*

Finalmente tuve la oportunidad de conocer Le Chique y aunque mis expectativas eran muy altas, su propuesta realmente emociona. Hace tiempo que un cocinero no me impresionaba tanto por su técnica, imaginación e inteligencia. Sin duda Jonatán Gomez Luna es un cocinero de clase mundial que ha sabido adaptarse, evolucionar e interpretar con un sello muy personal la esencia de la cocina mexicana.

- Guillermo González Beristaín *Restaurante Pangea, 50 Best Restaurants Latín América*

It was by chance that I dined at Le Chique in Azul Sensatori. What a good surprise! Amidst the many restaurants that offer international cuisine in the Riviera, this restaurant features local flavors that showcase contemporary Mexican cuisine. I was delighted to taste and discover this part of Mexican identity. Chef Jonatan Gomez Luna is a skilled cook and I wish him the best of success. I truly hope to enjoy another meal at Le Chique in the near future.

- Normand Laprise * Restaurant Toque Quebec, 10 best restaurants in Canada*

As a chef, it is my judgment that you have found your essence, mastering modern culinary techniques to evolve and perfect traditional Mexican recipes, marrying tradition with evolution to deliver one of the best gourmet experiences in Mexico.

- David Amar *Co-founder of Wine and Food Festival*

Pocas veces me gusta el trabajo que hacen los chefs de cocina contemporánea mexicana, sin embargo el trabajo de Jonatán Gomez Luna en Le Chique, me conmueve. Me reconforta saber que en la Riviera Maya existe Le Chique un verdadero santuario para la nueva cocina mexicana.

- Ricardo Muñoz Zurita *Chef Investigador, autor de 11 libros de gastronomía*

A young mature chef always looking for perfection! The food is always in evolution, in the search for new flavors enhancing their essence of perfection. A bite gives so much emotion that makes your mind go crazy trying to understand how he did it. Le Chique, a window for the modern Mexican flavors.

- Federico López *Fundador del Centro Culinario Ambrosia*

Vivir la experiencia única del restaurante Le Chique, en manos del chef Jonatán Gómez Luna, es emprender un sorprendente viaje a través de las más refinadas técnicas culinarias; sus ingredientes y recetas dan como resultado un compendio de sabores que nos hablan de la identidad gastronómica del sureste Mexicano.

- Claudio Poblete *Investigador, critico y periodista gastronómico*

Le Chique... Un Lugar donde la PASION, CREATIVIDAD Y MISE EN PLACE.... conviven en perfecta ARMONIA.... así es la COCINA DE JONATAN....!!!!!

- Aquiles Chávez *Restaurante La Fisheria Houston y conductor de programas de T.V en Fox y Utilísima*

Atrevida, experimental, creativa, técnica, vanguardista… y hasta irreverente, que se enlaza directamente con emociones, sensaciones y sentimientos.

- Mauricio Montiel *Dolcenero Design*

I've had the good fortune of eating Chef Jonatan Gomez Luna's innovative approach to his beloved Mexican cuisine, twice. Each time was a sensory adventure where he takes innovative techniques, borrowing from the Modernist culinary principles, and combines them with a touch of his own sense of humour and whimsy.

- Mary Luz Mejia *Writer for Saveur Magazine*

My meal at Le Chique was delicious, needless to say, with wonderful service and remarkable culinary creations. But this alone is not what sets Le Chique apart. It's a sense of fun, of play, without self-indulgence, mind you, but a clever and joyful exploration of traditional foods, considered anew. Frankly, I have raved about since my meal there a year ago (too long a year). My night was complete too because there are excellent wines made in Mexico; rarely are we Norte Americanos able to taste them. Bravo!

- Doug Frost *Master Sommelier*

Le Chique es una expresión audaz y evolutiva sin precedentes en el entorno gastronómico de México. Jonatán Gómez Luna parece un alquimista de sabores y presencias; conceptos increíbles y manifestaciones lúdicas; arte y emociones. La experiencia es impactante.

- Cesar Calderón *C.O. de Gourmand, crítico culinario*

Mi querido Jonatán, el Mago Macizo de México: Este Titán, el cual para mí es un orgullo Mexicano, Es un grande y un ejemplo de perseverancia y dedicación, se merece todo lo bueno y me encanta que algún día dudaran de su filosofía culinaria, porque todos aquellos dudosos, han sufrido múltiples cachetadas de guante blanco....

- Antonio de Livier *Grupo la Panga y conductor por Fox y Utilísima*

Chef Jonatan Gomez was able to combine Mexican flavors and techniques in a unique and exquisite way. The entire tasting menu spanned from traditional to avant garde highlighting a great variety of ingredients and raw materials that gave me an insight of the complexity of Mexican Cuisine. Jonatan food can be ranked to be one of the top in Mexico; I'll never forget the escamoles dish!

- Alessandro Porcelli *Founder, Cook It Raw*

Jonatán Gómez Luna, en su carrera profesional y su conocimiento de la nueva y vieja gastronomía del viejo mundo pasó por nuestra casa, Can Bosch, en 2008. Respetar el producto, ofrecer calidad y convertir la mesa en una experiencia de los sentidos han sido una seña de identidad de nuestra casa que el chef Jonatán supo concentrar en su experiencia, llamada Le Chique.

- Joan y Montserrat Bosch * Restaurant Can Bosch, 1 Estrella Michelin*

El restaurante Le Chique representa para mí una experiencia inigualable, cada tiempo es como un huevo kínder… una grata sorpresa, al terminar uno siempre quiere volver al paraíso de Le Chique…

- Guillermo Ríos *Presidente, Grupo Ambrosia*

Jonatan Gomez Luna Torres is with no doubt one of the most important chefs that have to be mentioned in the modern Mexican cuisine. His style is an intelligent and elegant mix between traditional techniques and innovative approach and the way he was able to match Mexican food to our wines was perfect and outstanding.

- Gianni Coppo *Owner of Coppo Winery*

Que decir de la cocina de Jonatán Gomez Luna? Los platillos demuestran la mano de un cocinero lleno de pasión, creatividad y técnica, ansioso de llevar al comensal por un viaje lleno de sabores, texturas, aromas y sorpresas pero sin olvidar jamás que la comida es para disfrutarse, para saborearse. El dominio de las técnicas modernas es evidente pero no son usadas para "disfrazar", sino para resaltar, tienen su lugar preciso en cada platillo, su razón de ser, son usadas con prudencia. El impacto visual de la estética de cada plato va directamente proporcional a la experiencia en el paladar. Cada plato estimula nuestros sentidos de mil maneras diferentes, cada uno es una experiencia única.

- Josefina Santa Cruz *Propietaria de Sesame*

Con sello Mexicano, Jonatán consigue llevarte a través de un terreno completamente nativo, autóctono, de sabores que recorren la gastronomía y los productos mexicanos respetando el sabor pero aplicando técnicas del nuevo siglo. Una explosión de color y textura recorren sus platos: la sopa del maíz con infusión de hojas o el taco de escamoles son muestra de ese sabor y esa textura, como lo fue una recete de algas marinas, donde la salicornia combinada con la manzana verde y clorofila recreaban el puro sabor mar. Honestidad, vanguardia, sabor y futuro son los pilares de la cocina de Jonatán, una de las mejores de México.

- Manuel Quintanero *Presidente de Millesime Madrid, Sao Paulo y México*

Imagino que como le sucede a muchos de los comensales que pasan por Le Chique, recuerdo cada uno de los platillos preparados por Jonatán y su equipo. Este es un detalle muy importante que no me suele pasar en muchos lugares; un menú degustación con platillos que transmiten mensajes claros, ejecutados con técnicas perfectas y una puesta en escena meditada, incuestionable y difícil de mejorar. Todo ello pensado y preparado por un director de orquesta que demuestra cada día que sabe dirigir majestuosamente a sus eruditos músicos.

- Xano Saguer *Spaisucre, uno de los mejores restaurantes de postres del mundo, Barcelona*

In this world it is very rare that you come across a restaurant so thought provoking that it changes the way you think about food. Often restaurants like this are kept as a secret, a treasure that people keep close to their heart. Le Chique is one of those exceptional restaurants. Chef Jonatan Gomez Luna and his team have created an imaginative journey of gastronomy where food and art truly become one. Their generous hospitality is fueled with intense passion and the relentless quest for excellence. Bravo Le Chique, the secret is out.

- Paul Rogalski *Rouge Restaurant, Best 50 Restaurants in Canada*

El Chef Jonatán Gómez Luna en Le Chique a través de su menú degustación te lleva de la mano a una experiencia no sólo basada en un extraordinario diseño sino en una completa explosión de sabores y sentidos en la que te cuenta a través del menú una historia de la que te hace cómplice y protagonista.

- Eva Garcia Cuervo *Presidente de Cocinero del Año*

Conozco a Jonatán desde el primer día que entro a una cocina, por su trabajo y lo que ha logrado en todos estos años solo me viene una frase a la cabeza…En el riesgo del intento se encuentra la recompensa del hallazgo.

- Arturo Fernández *Restaurante Raíz*

Le Chique, without a doubt, is one of the most cutting-edge restaurants around.

- Rene Redzepi *Noma, best restaurant in the world’s 50 best of San Pellegrino List*

I have dined twice at Le Chique restaurant. The cooking of Jonatan Gomez and its team is smart, creative and tasty. His constant desire of modernizing the Mexican cooking by using new techniques is to me very meritorious. I also want to acknowledge the dedication that he has for his land by always putting forward the products from Yucatán Peninsula. I sincerely believe that Le Chique restaurant is a model of the evolution of cooking that is emerging all around the world and that our succession is in good hands in this institution. They even mentor students from all over the world including Canada.

- Daniel Vezina *Restaurant Laurie y Raphael, Canada 50 best restaurants*

Querido Jonatán, la cocina siempre suma y crece ilimitada más allá de las fronteras. Que el fuego de la pasión acompañe siempre la tuya. Nuestros mejores deseos desde El Celler de Can Roca.

- Joan Roca *El Celler de Can Roca, Worlds 50 Best Restaurants*